マイスターとは国家で定めた手工業の世界では、最も高いと言われている資格です。また、技術だけでなく経営や教育に関してもスペシャリストでなければなりません。ローヌオーナーである亀丸秀之は日本で数少ないマイスターのうちの1人です。

1968年京都・山科にローヌ洋菓子店をオープン。その後1978年に渡欧、スイス・オーストリア・ドイツ等で修行を積み、1986年オーストリア国家マイスターを取得。続けて1989年ドイツ国家マイスターを取得しています。
マイスターの作るケーキがひと味もふた味も違うのは、ただならぬ洋菓子への愛情と、想像を遥かに超えた努力があります。